مرینت کردن سریع گوشت و مرغ: طعم‌دار کردن در کمترین زمان
مرینت کردن سریع گوشت و مرغ: طعم‌دار کردن در کمترین زمان ، مرینت کردن، یکی از مهم‌ترین مراحل در آشپزی است که باعث طعم‌دار شدن گوشت و مرغ و افزایش لطافت آن‌ها می‌شود. اما مرینت کردن معمولاً زمان‌بر است. با استفاده از تکنیک‌های سریع، می‌توانید در کمترین زمان، گوشت و مرغ خود را طعم‌دار کنید.
1. استفاده از مواد اسیدی:
- مواد اسیدی مانند آب لیمو، سرکه، ماست یا آب آناناس، باعث تجزیه پروتئین‌های گوشت و مرغ و افزایش سرعت مرینت شدن آن‌ها می‌شوند.
- برای مرینت کردن سریع، گوشت یا مرغ را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در مواد اسیدی قرار دهید.
2. استفاده از ادویه‌ها و چاشنی‌های قوی:
- ادویه‌ها و چاشنی‌های قوی مانند سیر، زنجبیل، فلفل، پیاز یا سس سویا، به سرعت به گوشت و مرغ نفوذ می‌کنند و طعم آن‌ها را تغییر می‌دهند.
- برای مرینت کردن سریع، از ادویه‌ها و چاشنی‌های پودری یا ریز خرد شده استفاده کنید.
3. استفاده از تکنیک‌های مکانیکی:
- تکنیک‌های مکانیکی مانند ضربه زدن، سوراخ کردن یا برش دادن گوشت و مرغ، باعث افزایش سطح تماس آن‌ها با مواد مرینت می‌شوند و سرعت مرینت شدن را افزایش می‌دهند.
- برای مرینت کردن سریع، گوشت یا مرغ را با چنگال سوراخ کنید یا با بیفتک کوب ضربه بزنید.
4. استفاده از کیسه زیپ‌دار:
- قرار دادن گوشت یا مرغ در کیسه زیپ‌دار، باعث تماس بیشتر آن‌ها با مواد مرینت می‌شود و سرعت مرینت شدن را افزایش می‌دهد.
- برای مرینت کردن سریع، گوشت یا مرغ را در کیسه زیپ‌دار قرار دهید و مواد مرینت را به آن اضافه کنید. سپس هوای داخل کیسه را خارج کنید و درب آن را ببندید.
5. استفاده از حرارت:
- حرارت، باعث افزایش سرعت نفوذ مواد مرینت به گوشت و مرغ می‌شود.
- برای مرینت کردن سریع، گوشت یا مرغ را به مدت 15-20 دقیقه در فر یا مایکروویو با حرارت ملایم قرار دهید.
نکات مهم:
- برای مرینت کردن سریع، از مواد مرینت غلیظ و پر طعم استفاده کنید.
- گوشت یا مرغ را قبل از مرینت کردن، خشک کنید تا مواد مرینت بهتر به آن‌ها بچسبند.
- برای جلوگیری از خشک شدن گوشت یا مرغ، از روغن در مواد مرینت استفاده کنید.
- گوشت یا مرغ مرینت شده را در یخچال نگهداری کنید.
مواد مرینت مناسب برای گوشت:
- روغن زیتون، آب لیمو، سیر، رزماری، نمک و فلفل
- سس سویا، زنجبیل، سیر، روغن کنجد و شکر قهوه‌ای
- ماست، پیاز، سیر، زردچوبه، گشنیز و زیره
مواد مرینت مناسب برای مرغ:
- روغن زیتون، آب لیمو، آویشن، نمک و فلفل
- سس باربیکیو، سس سویا، سیر، پیاز و فلفل قرمز
- ماست، پیاز، سیر، زعفران، نمک و فلفل
با استفاده از این تکنیک‌ها و مواد مرینت، می‌توانید در کمترین زمان، گوشت و مرغ خود را طعم‌دار کنید و از آشپزی لذت ببرید.
آماده‌سازی مواد اولیه قبل از شروع پخت: نظم و سرعت در آشپزی
